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domingo, 16 de diciembre de 2018

El Carnaval de Contramaestre desde lejos



Por Arnoldo Fernández Verdecia. caracoldeaguaoriente@gmail.com 

Soy un hombre que siento el Carnaval lejos; es como un  río que suena, algo así como una crecida; arrastra muchas cosas a su paso, buenas y malas. La gente lo espera, incluso los niños, unos piden cinco pesos, otros diez, uno busca una cartera vieja, quiere tener muchos billetes aunque sean pequeños, para que se vea abultada.

Salgo al patio de casa; las músicas llegan, merengues, sones, salsas, cumbias;  poco reguetón, parece que el Decreto 349 enseña y la gente sabe los límites. Mejor así, qué gane el buen arte, la del mejoramiento humano, de la virtud.

Lo triste es el espectáculo de las calles convertidas en urinarios públicos, sin moral alguna, las partes del cuerpo asomadas, no importan niñas, ancianas, mujeres casadas, nada;  se vacían las vejigas, los estómagos y las moscas verdes danzan a su alrededor atraídas por el goce de  sus olores.

Muchos desechos a la vista, sólidos y hasta líquidos;  la ciudad sufre el embate del poco civismo en torno a ella, la gente come y lanza todo al suelo, no importan jardineras, calles, bancos, pisos de granito, paredes pintadas; nada se salva ante el delirio de botar las cosas, como si el pueblo fuera un vertedero donde la basura reina y gana ascensos mientras más pasan los días.

La cerveza de termo muy aguada cuando se calienta; tiene la esencia del vinagre, aunque sabe bien al paladar humilde que puede cubrir su gasto y hartarse de felicidad, según avanza el día o la noche, al catarla en sus diversas ofertas.

Los remolques serpentean las avenidas; sobre sus lomos, las pipas regordetas  y sus operarios, esos que extraen monedas al bolsillo y van al cielo. Después montan motocicletas caras y  tienen un salario humilde.

Las áreas cambian de nombres, algunas como “El álamo” ganan notoriedad, porque allí el Son es raíz, no la música importada, ni congelada en una memoria o un disco. Allí los Pachangos y sus consortes, despiertan con el Tres, la U  y las guitarras españolas, el ritmo de los cuerpos; mejor bailar al ritmo de la “Wifi”, del “Tetuán” o de otras guarachas-montunos, salidos de la creación popular.

Vendedores florecen en las  arterias principales, vienen de lejos la mayoría, recorren todos los carnavales de Cuba, es su negocio, lo mismo manzanas, que hasta confituras nunca vistas por niños y niñas de esta parte del caimán insular.

Algo triste, borrachos dormidos en las calles, corredores, vencidos por la noche y sus goces, por el sonido de JG, o Manolito y su Tirijala.

Camiones llegan desde pueblos vecinos llenos de personal, vienen al Carnaval,  a vivirlo en  toda su esencia, no quiere se lo cuenten.

Así llega el domingo, la despedida; desde temprano empiezan a desmontar la industria particular que acompaña el Carnaval. La gente empieza a regresar a sus pueblos de origen;  la alegría es triste, porque los bolsillos están agujereados  y el lunes vuelve la vida de nuevo a tomar su ritmo de siempre.

Algunas parejas surgen de la fiesta, otras se deshacen, por eso tiene razón el sonero Candido Fabré cuando dice: “En carnaval no te vayas a casar…” Aquí gana el soltero, las solteras,  tienen la libertad del cuerpo, de la mente, de hacer sus deseos reprimidos y después volver a la  normalidad de la vida.

Toda sociedad necesita durante el año de la fiesta como válvula de escape, aliviadero, respiración;  eso es el carnaval, un momento para que afloren gustos, deseos, sensaciones; el pueblo libere energía y se cargue de nuevas formas de resistencia, que aseguren su reinvención espiritual en cada minuto camino al futuro.

martes, 1 de mayo de 2018

¿Por qué el cubano festeja el 1 de Mayo?




Por Arnoldo Fernández Verdecia. caracoldeaguaoriente@gmail.com

En medio de la festividad obrera, la mayor del hemisferio occidental, alguien dice, “es pan y circo; la mente dormida. La cintura despierta;  ¿qué se puede esperar de un pueblo donde los plebeyos mandan?” Bueno, quizás algunas cosas, como estar todo el día en la calle, compartir junto a amigos, familia, tomar abundante cerveza cruda; bailar al compás de grupos tradicionales como “Los Sonoros” de Cruce de Lajas y sentir que suenan bien. Recorrer el pueblo, arriba, abajo; detenerse ante las frituras de maíz tierno, comerlas a pesar de lo caras y pequeñas;  el batido de coco;  las carpas exuberantes de comida;  las cervezas de lata mostrándose sudadas;  el lechón asado con su cuero bronco estallando ante las llamas, el olor tomando la nariz, volviendo loco al estómago;  las pizzas, los espaguetis, las paletas, los bocaditos...  El pueblo parece estar en carnaval.  Los bloques obreros desfilan con los primeros rayos de sol; cada uno tiene sus iniciativas, de alguna manera emulan por ver cual es el mejor; pronuncian consignas;  luego rompen las áreas bailables, la Plaza del Ferrocarril, Avenida Camilo Cienfuegos, Avenida Rabí, la Plaza Orlando Pantoja, la Casa del Joven Creador;  La Pista y sus reguetones enjaulados, la muchachada allí, dando cintura, cintura; así disfrutan, viven, ven pasar el tiempo.  El olor a cebada  y orine señorea.  Los cuerpos esparcen sudores con tufo a monte. Todo el dinerito a la fiesta, “mañana veremos”, es la filosofía; así piensa el obrero, el campesino, el maestro, el soldado, el policía… Muy pocos cocinan en casa. Comer en la calle para darle descanso a la mujer. Casi nadie sigue el acto en vivo de la Habana, Santiago, -lo verán diferido-, porque hoy es fiesta, pachanga, gozadera;  nada de estar muy serio; un rato consignas, después la gravedad del asunto baja; la vida se vuelve jolgorio sabroso. Hoy es hoy, mañana todavía no llega.  Si Jorge Mañach o Roque Garrigó vieran un 1 de mayo en el socialismo tropical tendrían que  volver  a caracterizar al cubano; pues algo si es verdad, la gente no desfila aquí para ir contra el Estado, el gobierno, el Partido Comunista; aquí la gente lo hace para mostrarse  comprometido; adherido a todo eso, sin darle mucho coco;  parece inexplicable, pero algo tiene el pueblo claro, más vale vivir en paz, que en un país donde reine la anarquía.  Dice un mulato de voz grave: “eso lo agradece to el mundo, pues hasta los viejecillos que pican los 100, sí tienen salud, refrescan con lagartijas y se bañan en sones criollos al compás de esa pachanga que trajo Fidel Castro el 1 de enero de 1959, y que Ramón Grau quería ver en lo que pararía. Todavía hoy la orquesta sigue tocando el son, creo ya, el más largo del mundo. Los 60 están al cantío de un gallo y que viva el 1 de Mayo”, gritó, empinando el jarro con aquella cerveza rojiza, tan sabrosa al paladar obrero.

jueves, 21 de junio de 2012

Hueso, pellejo y gordo para el cubano de a pie

El espíritu de Carlos Carnero, otrora dueño del restaurante, me perseguía. “52 años de gastronomía socialista y esto es lo que han conseguido”, eran sus palabras, una y otra vez acariciaban mis oídos hasta sangrarlos.
Por Arnoldo Fernández Verdecia.arnoldo@gritodebaire.icrt.cu 

Viernes 15 de junio. Inicia el carnaval en Contramaestre, uno de los municipios de Santiago, aquí en Cuba. Formidable impedimenta llegó al lugar desde todo el país.

La isla se muda de un lugar a otro. Juegos, comidas, dulces, helados, rifas, productos de artesanía y cerveza a granel, invaden cada rincón. Compran corredores, patios, salas, avenidas y calles para exhibir mercancías y venderlas. Orquestas de primer nivel, junto a otras de menor convocatoria, se unen a la impedimenta y, con el oído atento, escogen al mejor postor.

En el carnaval surge una especie de maridaje entre servicios gastronómicos  estatales y redes grupales por cuenta propia. De los primeros, desaparecen ofertas, siempre necesarias, en las fiestas, y del segundo, las encuentras por cantidades, pero a un precio inalcanzable. El problema tiene una respuesta, pero prefiero hacer dos preguntas, para que cada cual saque sus propias conclusiones: ¿Por qué la red de restaurantes y cafeterías, del servicio gastronómico estatal, no cubre la demanda en cuanto a diversidad de ofertas se refiere? ¿Qué hacen con los surtidos provenientes de los almacenes centrales?

El sábado acudí a uno de los restaurantes estatales, de mucha tradición culinaria antes de 1959: el Carnero;  hoy rebautizado con el nombre: Caribeño. Imaginé trato excelente, comida diversa y bien elaborada, bebida suficiente, y  sobre todo, mejores precios que los del mercado privado o por cuenta propia, como se dice por estos lares.

Como cubano tradicional pedí una ración de cerdo asado, por $24,  moros y cristinos, ensalada de pepino y una cerveza cacique. Creía llenar mi gusto con el pedido. Al revisar la Carta, era la única oferta. Suspiré. La duda se instaló en mi mente. A los quince minutos llegó el asado. ¡Sorpresa! Hueso, pellejo y gordo cubrían todo el plato. Ofendido me levanté de la mesa y llamé a la capitana. Me llevó junto al cocinero. Le pedí que separara gordo, pellejo, huesos y los pesara, garantizaba el pago del servicio. De 8 onzas, 5 eran de hueso, una de gordo y pellejo; y sólo una: carne.

Pregunté si era justo recibir un servicio como ese en una nación que se precia de conquistar toda la justicia. El administrador, un señor grueso, muy bien vestido, dijo que debía haber reclamado sin desmenuzar la ración. Le reiteré la pregunta: ¿Es justo recibir un servicio como este? El señor dio un respingo. “Claro que no”, precisó.  “A otros clientes les ha pasado y no crean un problema”, dijo. Cocinero se sacude. Es responsable de que el gramaje no esté en regla. Ha sido descubierto. ¿A cuántas personas les harán lo mismo?, interrogué. Por respuesta, silencio.

Una prieta salió detrás de un cajero y dijo que era la del sindicato. Anunció que finanzas y precios, en el gobierno municipal, eran los culpables. Mandaban la lista así y había que obedecer. “Nos interesa vender, sea gordo, huesos y pellejo. En la lista no se específica qué tipo de cerdo asado deberá ofertarse”. Una guapería, propia de la “gastronomía socialista”, para la que siempre lo malo tiene justificación, cayó sobre mis oídos. ¿Cómo era posible decir tantas estupideces?, pensé.

En el intercambio descubro que el asado tenía varios días de elaborado. Me comunicaron que no podían trabajar al pedido: “¿cómo era posible una idea así?, ¿a quién se le ocurre?” Pago un servicio y exijo calidad por el mismo, riposté, casi derrotado. “Usted nos disculpa compañero, pero no debía haber desmenuzado el cerdo”. Volvían sobre lo mismo para autoafirmarse. Convencido de que estaba en presencia de un círculo vicioso, del que nunca lograría salirme, opté por la variante de pagar la ración, y dejarles una propina en reconocimiento al mal trabajo.

Salí a la calle. El espíritu de Carlos Carnero, otrora dueño del restaurante, me perseguía. “52 años de gastronomía socialista y esto es lo que han conseguido”, eran sus palabras, una y otra vez acariciaban mis oídos hasta sangrarlos. La impedimenta cubría la vista. Fui hasta ella. Compré un pollo frito. No tenía opción. Sueño inquieto en la noche. Domingo nublado al amanecer.

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